Gamme prestige

« Symbole de la résistance au modèle industriel, le Noir de Bigorre
est le produit sentinelle du mouvement Slow-Food. Il s’élève et se déguste
tel un grand vin ou un grand fromage ».

C’est ainsi que Pierre Sajous appréhende le produit phare de son Atelier : le Porc Noir de Bigorre.
C’est une viande noble qui révèle des saveurs subtiles.

Le travail de Pierre Sajous et de son équipe au sein de l’atelier de Beaucens (65) est de sublimer cette viande issue d’animaux élevés en plein air dans les prairies et les forêts des Hautes-Pyrénées pour le plus grand plaisir des gourmets et des gastronomes. Bien entendu, le Noir de Bigorre n’est pas le seul produit local qui mérite ses lettres de noblesse.

Ainsi, Pierre Sajous vous fait découvrir la richesse et la variété du terroir du Pays de Bigorre à travers sa Gamme Prestige qui vous accompagnera pour vos repas de fêtes.

Terrine Truffée

Les saveurs du Porc Noir de Bigorre sont subtilement rehaussées grâce à la truffe noire du Périgord (ou truffe Tuber Melanosporum) et à l’Armagnac au sein de cette terrine, véritable produit d’exception. Elle transforme vos apéritifs et repas en un moment festif et convivial.

Terrine Prestige

Des ingrédients d’exception issus du terroir des Hautes-Pyrénées composent cette terrine Prestige dont la dégustation est une véritable expérience gustative. Découvrez comment Pierre Sajous a minutieusement marié le Porc Noir de Bigorre AOP au foie gras de canard IGP, à la truffe noire du Périgord et à l’Armagnac pour obtenir une terrine aux saveurs délicates.

Venaisons

Seul artisan des Hautes-Pyrénées autorisé à transformer de la viande de gibier sauvage, Pierre Sajous sublime cette dernière avec des cuissons précises afin d’en révéler tous les arômes. Ces produits trouveront leur place sur les tables des gourmets à la recherche de convivialité et de mets d’exception : saucisson sec de cerf, pâté de cerf ou encore civet de cerf Saint Hubert.

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