Pierre Sajous, Artisan charcutier

Chemin du Sailhet, 65400 BEAUCENS - 05 62 42 10 55

Slide prestige

Porc Noir de Bigorre

Animal emblématique du département, le Porc Noir de Bigorre offre aux gourmets une viande goûteuse, fondante et délicate. Transformée par Pierre Sajous dans son Atelier à Beaucens dans les Hautes-Pyrénées, elle ravira les palais les plus exigeants.

Élevés dans respect des traditions et selon un cahier des charges strictes, les Porcs Noirs de Bigorre profitent d’une vie en plein air et d’une alimentation naturelle faite de gland et de châtaignes dans qu’ils trouvent dans le sol. D’ailleurs, on retrouve un léger goût de châtaigne lorsqu’on déguste un produit issu du Porc Noir de Bigorre.

Ce mode d’élevage ancestral permet de garantir une viande de caractère aux qualités gustatives multiples.

Charcuterie

Charcuterie

Au sein de son atelier à Beaucens, Pierre Sajous sublime le Porc Noir de Bigorre dans des recettes charcutières au goût prononcé et intense. Ce produit du terroir apporte à la charcuterie proposée par Pierre Sajous des arômes et des saveurs uniques. Laissez-vous tenter par la terrine, les rillettes, le fromage de tête ou encore le boudin de Porc Noir de Bigorre.

Salaisons

Salaisons

Le Jambon Noir de Bigorre est un met raffiné qui se reconnait à sa chair persillée, à la puissance de son goût et à l’intensité de ses saveurs. C’est un produit d’exception qui nécessite de longs mois d’affinage et de nombreuses précautions pour aboutir à ce jambon de caractère qui est proposé sous différents formes par Pierre Sajous : entier avec os, désossé entier, demi ou quart de Jambon Noir de Bigorre AOP, longues tranches ou encore chiffonnade. Profitez-en pour également gouter le saucisson sec de Porc Noir de Bigorre.

Plats Cuisinés

Plats Cuisinés

Le terroir du Sud-Ouest est sublimé à travers les différents plats cuisinés par Pierre Sajous et son équipe d’artisans. Chaque recette est réalisée avec des produits sélectionnés avec le plus grand soin pour parfaitement accompagner la viande de Porc Noir de Bigorre. Partagez avec vos proches une lentillade, une daube, un cassoulet au Porc Noir de Bigorre et ses haricots tarbais. Convivialité garantie.

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Artisan charcutier Pierre Sajous
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